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Accompagna a meraviglia formaggi stagionati e salumi
quest'ultimo vinificato in rosso
come filetto di vitello o roast beef
L'affinamento avviene in barriques di rovere francese
vengono diraspate
Dogaia Rosso Ticino DOC trebicchieri-2023 Accompagna a meraviglia formaggi stagionatiVinificazione: vinificazione bordolese con macerazione di 10 14 giorni a 28 32C in vasche dacciaio inox. La maturazione avviene in barriques francesi nuove (66%) e di 2 passaggio (34%) per 12 17 mesi. I due vitigni vengono vinificati separatamente e assemblati poco prima dellimbottigliamento. I frequenti travasi hanno permesso un imbottigliamento senza chiarifica, stabilizzazione fisica e filtrazione. Ci pu provocare un eventuale leggero deposito
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