Anchoas de Costera con mantequilla ahumada (12 filetes grandes) 80g bodega y sólo mediante procesos mecánicos

y sólo mediante procesos mecánicos

Y con leche… se transforma en una experiencia redonda

(Bandeja 6 gildas)

✔ Elaborado por Pintia

Su rendimiento es muy bajo

Anchoas de Costera con mantequilla ahumada (12 filetes grandes) 80g bodega y sólo mediante procesos mecánicosLas mejores anchoas del Cantbrico con un giro inesperado. Seleccionamos nicamente las anchoas de primavera, cuando el bocarte llega en su punto perfecto de grasa. Las limpiamos una a una, a mano, en salazn tradicional, y las afinamos en aceite hasta que alcanzan la textura que buscamos: firme, carnosa y delicada. Y despus llega el humo. Un ahumado sutil, natural, que potencia el sabor sin enmascararlo. No se trata de disfrazar la anchoa, sino de